Мясные Джерки

     Мясные Джерки-это вяленое мясо, нарезанное тонкими пластинами, с пряным, немного острым или сладковатым привкусом в зависимости от маринада.

     Их так приятно жевать и смаковать. Неудивительно, что джерки стали частыми компонентами для пивных закусок. Весь секрет приготовления аппетитных снеков в том, что мясные кусочки нужно избавить от влаги. Такой способ приготовления сохраняет все полезные свойства мяса, а еще намного увеличивает срок хранения.

     Вкусные джерки из курицы весят мало, а калорийности в них достаточно. Поэтому они станут отличным перекусом и источником сил в активные летние выходные, походы в горы и в лес, во время активных игр.

     Такие джерки можно приготовить у себя на кухне в дегидраторе Ezidri, попробуйте.

Время подготовки: 8 часов.

Время приготовления: 12 часов.

         Ингредиенты:

Куриное филе (грудка) — 600 г;

Морская соль — 2 ч.л.;

Имбирь молотый — 1 ч.л.;

Апельсин — 1 шт.;

Горчица — 2 ст.л.;

Паприка молотая (желательно копченая) — 1 ст.л.;

Перец черный или красный.

          Приготовление

     Берем куриную грудку без кожицы. Желательно, чтобы эта грудка не была водянистой, как бывают многие магазинные куры, иначе джерки будут долго сушиться.

     Свежее куриное филе кладем в морозилку на 40 минут, чтобы мясо стало плотным, и его можно было тонко нарезать. Достаем и нарезаем тонкими слайсами или ,брусочками, если у вас есть овощерезка Borner, используйтее ее.

    Готовим апельсиновый маринад. В ёмкость выдавливаем сок одного апельсина и натираем его цедру.В маринад добавляем горчицу, соль, молотый сухой имбирь, щепотку копчёной паприки.Перемешиваем маринад.

    Куриное филе выкладываем в маринад, и аккуратно перемешиваем руками, чтобы кусочки не порвались. На 8-10 часов отправляем в холодильник, чтобы курица просолилась.

    Берем поддоны сушилки и желательно сеточки и раскладываем маринованное куриное филе. Включаем сушилку на 70 градусов и готовим джерки до желаемого результата.

     Куриное филе сушится в течение 10-12 часов, в зависимости от сочности мяса.Готовность вяленого мяса проверить легко.      Согните один кусочек пополам. При готовности он должен треснуть, но не сломаться полностью.

     Аппетитные высушенные кусочки подаем к пиву или в качестве перекуса. Кстати, дети также любят полакомиться такой закуской, особенно на прогулке в парке. Храните джерки в сухой ёмкости под вакуумными крышками.

      Основные рекомендации:

     Маринад для курицы можно делать разным: с добавлением соевого соуса, фруктовых соков, жидкого дыма, терияки, вустерширского соуса, чеснока, всевозможных специй и многих других.

     Мясо для приготовления джерок можно использовать разное: индейку, говядину, утку. А вот со свининой стоит быть осторожнее. Ведь в ней много жировых тканей и прожилок, что затрудняет процесс дегидратации. Выбирайте цельные постные куски мяса без жира, порезов, проколов и трещин.

     Если нарезать мясо поперек волокон, то готовые джерки будут легко кусаться и больше крошиться. Да и съедятся быстрее. Если вдоль волокон, то мясо будет тянуться и дольше жеваться. Оба способа хороши, а ориентироваться лучше на свои вкусовые предпочтения.

     Если куриные джерки будут стоять на свету и ничем не накрытые, то станут прогорклыми на вкус и запах. Поэтому храните вяленое мясо правильно и тогда сможете надолго продлить ему срок.